最高級の紀州南高梅「プレミアムダイヤモンド梅」はギフトや贈り物にとても喜ばれます


日本一の梅の産地、紀州みなべの梅林で創業百余年、紀州「南高梅」の専門店です。

南紀白浜の人気の観光地、「とれとれ市場」でも、「わたしの家は梅農家」の看板でお馴染みです。

「より自然のままで、より良いものを」、「我が子に自信を持って食べさせられる梅干しを…」にこだわり、原料となる梅は、自社農園でできるだけ農薬を使わずに育て、近隣の契約農家さんから厳選した梅を仕入れています。

お歳暮などのギフトや結婚式の引き出物などに最適!

木に実ったまま完熟を待ち、こぼれ落ちる寸前に収穫する
最高級の紀州南高梅 さらにその中から、

特大粒の梅だけを選りすぐり、
熟練の職人だけが仕込みに携わり生まれる特別な味わい。

ご注文が入ってから、漬樽から梅干しを選びだし、
1つ1つ丁寧にパック詰めし出来立てをお届けします。

おすすめ商品「はちみつ梅 つぶれ」と「プレミアムダイヤモンド梅」

★ご家庭用やちょっとした手土産に一番人気「はちみつ 梅つぶれ」

はちみつ梅は、当店ダントツ人気No.1!
甘くてコクのある味わいは一度食べたら癖になる。

日本一の梅の里、地元みなべでも大好評です!
お子様のお弁当や毎朝のお茶のお供にもおススメです。

2013年に実施された、47都道府県一斉1000人アンケート、
「地元民が選ぶ愛されお取り寄せ」グルメランキング(TBS)で
和歌山県内1位に選ばれています。

ぷらむ工房のつぶれ梅は、紀州みなべ産の薄皮の
贈答用最高級梅を使用しています。

ほんの少しの皮破れがあるだけのとってもお得なパックです。

味や風味はそのままなので、ご自宅用として、
親しい方への贈答用にもお使いいただけます。



★プレミアムダイヤモンド梅

木に実ったまま完熟を待ち、
こぼれ落ちる寸前に収穫する、最高級の紀州南高梅。

さらにその中から、特大粒の梅だけを選りすぐり、
熟練の職人だけが仕込みに携わり生まれる特別な味わいです。

一粒ずつ丁寧に手作業でつくる、
まるで和菓子のような個包装仕上げの梅干しです。


「濃縮還元ジュース」って何?:意外と知らない「食品キーワード」について

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食品に関する言葉で「原料原産地」って何?

加工食品に含まれる原材料の原産地のことで、一部の品目を除き表示の義務はなく、原材料が輸入品であっても日本で加工すれば製造地は国内と表示される。

原料原産地の表示を義務化すること向けて協議が進められているのですが、加工業者にすれば、外国産の低品質の原料を使用していてもそこに拘る必要が無いわけですから、消費者にしてみれば食の安全を保障するための担保が無いということになる訳ですから、これはちょっとおかしいですよね。


食品に関する言葉で「ナトリウム」って何?

食塩に含まれる成分であり、「食塩=ナトリウム」ということではありません。必要なナトリウムとして食塩の分量を算出するためには、ナトリウム量×2.54倍する必要があります。

現行の食品表示法においては、ナトリウム量の表示はされておらず、塩分量をそのまま表示されるように義務付けがされています。

これまでナトリウム=塩分と勘違いされていた方も多いでしょうが、そのような誤解を悪しき習慣が食品表示法にはあるというわけですね。要するに正しく食品表示されているからといってもその正しさというのが、消費者を胡麻化していると考えられるような場合もあるということです。でも、そういうことを疑い出せば何を信じていいか分からなくなりますけどね。


食品に関する言葉で「遺伝子組み換え」って何?

遺伝子レベルでの品種改良のこと。自然食こそが、人間の健康にとって安心とする人とって、植物や動物の遺伝子を交配させ、改良を加えて優れた品種を作り出すことは、そこに不完全要素を排除できない不安を感じます。

除草剤をかけても枯れない作物や害虫に強い作物などがありますが、人間がそのように自然に対して加工を加えれば、更に、強い耐性を持つ害虫が生まれる可能性だってありますまた、農薬の使用量増加や環境汚染といった様々なリスクが懸念されています。


食品に関する言葉で「濃縮還元ジュース」って何?

果汁から水分を取り除いた濃縮果汁に、再度水分を加えたもの。濃縮果汁を水で戻したと時に果汁の糖度やサンドが基準値の100%であれば「ジュース」と表示できます。還元時にビタミンCや香料といった添加物を使用している場合もあります。

では、なぜ、ストレートの100%生ジュースではなくて、濃縮してからまた、元に戻す「濃縮還元ジュース」にする必要あるのかということです。言い換えれば、そうすることによって何らかのメリットがあるということになる訳ですが、それは、メーカーと消費者の双方にメリットがあるのです。

理由は、長期保存がきく、濃縮の度合いが5倍以上になれば保存スペースが半分になりますから、様々なコストを引き下げることができますので低価格へ反映されます。

生ジュースを選択するか、濃縮還元ジュースを選択するは、特に栄養価の面でも加工時に失われたビタミンCや香料といった添加物を還元時に加えていることを考えれば同等なわけですから、フレッシュなイメージなジュースが良いか、価格が安い物が良いのかという価値判断で商品を選ぶということになるのでしょうか。

ぬか漬け:栄養満点の知恵の「極めグルメ」


ぬか漬けは栄養満点の暮らしと生活のグルメな知恵の極め

ぬかづけは、米ぬかと塩と水を混ぜて、どろどろの味噌のようになるまで練ったものです。

そして、この中に昆布や唐辛子などを入れたりして、家庭のぬかづけの味を作り出すわけです。

米ぬかからぬか床を作るのは結構な手間と時間がかかることから、市販でぬか床を購入することも出来ます。

このぬかづけに野菜をつけると野菜の表面に付着した植物性の乳酸菌が、ぬか床の塩分によって、引き出された、野菜の養分を吸収して繁殖することによって、酸味の元となる「乳酸」を作って、ぬかづけ特有のあの味が出来上がるわけです。

ぬかづけをはじめたばかり方は、ぬか床の面倒をどのようにして維持するのか、季節によってもそのぬか床の状態が変わることから、ついうっかり放置したままにして、腐らせてしまうこともままありえます。



では、臭くなってしまったぬか床は、どうすればいいでしょうか?

まずは、ぬか床の上下を入れ替え、それぞれの菌の繁殖を押さえるようにします。一度、臭くなってしまうとなかなか臭いを消すことが出来ません。そこで、新しい米ぬかを塩をたっぷり足して、臭いを散らすようにします。

もとの菌が、また再び繁殖しますから、ぬかの表面に白い膜がはるまでしばらく寝かせておくといいでしょう。膜が張ったらまた上下を入れ替えれば、臭いが薄くなっていきます。

ぬか床には、乳酸菌のほかに、ビタミンB、ナイアシン、酵素などの栄養素が豊富に含まれています。 ぬかづけの栄養分が、野菜に浸透することによってそのままで食べるよりも、ぬかづけにすることによって、栄養価が高まります。

最近では、冷蔵庫で簡単に保存できるぬか床の専用器が人気です。

ご家庭でも手軽においしい"ぬか漬け"ができます。

お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最高の一品料理になります。




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